Pâtes printanières
Ingrédients
?4 à 5 saucisses aux herbes au choix, boyaux enlevés
?1 tasse de petits pois (surgelés ou frais)
?1 bouquet d’asperges, coupées en morceaux de 1/2 «
?1 cuillère à thé d’huile d’olive
?5 gousses d’ail
?3 oignons verts, tranchés finement
?2 poireaux, partie blanche et vert clair uniquement, tranchés finement
?1 échalote moyenne (j’ai utilisé une échalote blanche, mais les violettes fonctionnent bien aussi)
?1 cuillère à thé de poivron rouge broyé
?1 lbs de nouilles spaghetti, cassées en deux
?4 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
?1 tasse de crème épaisse
?1/2 cuillère à thé de sel kosher, et plus pour l’assaisonnement
?2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
?1/4 de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, et plus pour servir
Instructions
✔ Dans une casserole réglée à feu moyen, ajoutez la saucisse et faites cuire en remuant pour la casser en petits morceaux jusqu’à ce que presque tout le rose soit parti. Ajouter l’ail, les oignons verts, les poireaux et les échalotes et cuire de 4 à 6 minutes jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
✔ Ajouter le bouillon, la crème, les spaghettis, le poivron rouge broyé et 1/2 cuillère à thé de sel et porter à ébullition. Couvrir partiellement, réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.
✔ Ajoutez les asperges et les pois. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les légumes ajoutés soient tendres mais croustillants et que les pâtes soient tendres.
✔ Retirer du feu. Incorporer la ciboulette et 1/4 tasse de fromage. Assaisonner à votre goût.
✔ Servir avec du fromage supplémentaire sur le côté.
