Que ce soit sur feu de camp ou sur réchaud, la poêle en fonte est vraiment un outil polyvalent. Découvrez nos recettes: une Strata au feu pour pour commencer la journée du bon pied et une croustade de pêches à déguster à la fin de la journée.
Strata déjeuner au feu de camp
4 portions
Cette strata déjeuner peut être personnalisée à votre goût. Nous suggérons l’utilisation des restes de viandes et de légumes pour vider le frigo et éviter le gaspillage. Vous pouvez donc suivre la recette telle qu’elle est suggérée ou faire preuve de créativité et combiner de la viande et des légumes.
- 4 tasses de pain (en dés)
- 2 tasses de lait
- 8 gros œufs
- 2 tasses de gouda râpé
- ½ tasse de bacon en dés (cuit)
- ½ tasse de saucisse italienne cuite et émiettée
- 1 tasse de champignons, de poivrons et d’oignons sautés
- Sel et poivre
Préparation
Dans un grand bol, mélanger le lait et les œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène, puis saler et poivrer.
Dans un autre bol, mélanger les cubes de pain et le fromage, en gardant une poignée de fromage pour la garniture. Ajouter la viande cuite et refroidie, les champignons, les poivrons et les oignons sautés. Transférer le mélange dans une poêle en fonte de 10 pouces assaisonnée.
Verser le mélange de lait et d’œufs dans le moule sur le pain, le fromage et les autres ingrédients. Comprimer le pain pour le recouvrir de liquide et le recouvrir du reste du fromage.
Laisser reposer la strata non cuite au moins une demi-heure avant de la cuire.
Couvrir la strata hermétiquement avec du papier d’aluminium, mettre sur le feu et cuire pendant 20-30 minutes, en passant à la chaleur indirecte à la moitié du temps de cuisson. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu sur le dessus et que la crème aux œufs soit prise. Vous saurez qu’elle est prise lorsque le centre ne bougera plus lorsque vous le secouez légèrement et que le milieu sera ferme au toucher.
Servir immédiatement.
Croustade aux pêches sur feu de camp
Si vous traversez des vergers en route pour installer votre campement, arrêtez-vous pour acheter des fruits frais et profitez-en pour préparer une délicieuse croustade. Notre recette préconise l’utilisation de pêches, mais vous pouvez utiliser n’importe quel fruit ou n’importe quelle combinaison d’épices.
Étage de fruits
- 8 tasses de pêches en tranches (pelées si vous préférez)
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- ½ cuillère à thé de cannelle
- ½ cuillère à thé de noix de muscade
- ½ cuillère à thé de gingembre
Garniture
- 1 tasse de farine tout usage
- ½ tasse de flocons d’avoine
- 1/3 de tasse de cassonnade (bien tassée)
- 1 cuillère à thé de cannelle
- ½ cuillère à thé de sel
- ½ tasse de beurre (fondu)
Préparation
Pour l’étage de fruits : mélanger les tranches de pêches, 3 cuillères à soupe de cassonade et la cannelle, la muscade et le gingembre. Verser à la cuillère dans une poêle en fonte de 10 pouces et réserver.
Pour la garniture, dans un bol moyen, mélanger la farine, les flocons d’avoine, 1/3 de tasse de cassonade, 1 cuillère à thé de cannelle et le sel. Verser le beurre fondu sur le mélange sec, en remuant jusqu’à ce qu’il forme des miettes humides et qu’il soit complètement combiné.
Répartir uniformément le nappage sur l’étage de fruits et recouvrir d’une feuille d’aluminium.
Placer la poêle sur une grille à feu indirect et cuire pendant 15 à 25 minutes en vérifiant souvent. Les temps de cuisson varient.
Bon appétit !
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